Duración: 10 horas

Dirigido a:

Estudiantes y profesionales vinculados con el sector de Comercio, restauración y cualquier persona que necesite esta certificación para su desarrollo profesional.
El alumno deberá realizar un test final que acreditara el correcto aprovechamiento del curso, y la consiguiente obtención del certificado de manipulación de alimentos expedido por el Centro.

Objetivo General:

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Objetivos Específicos:

  • Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

Contenido del Curso:

1. Introducción
2. El manipulador de alimentos
3. Contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos en los alimentos
5. Factores que influyen en el crecimiento microbiano
6. Tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos
7. Conservación de los alimentos
8. Envasado y etiquetado de los alimentos
9. Transporte de productos alimenticios
10. Higiene del manipulador de alimentos
11. Compra, recepción y almacenamiento de los alimentos
12. Higiene de las instalaciones: condiciones, limpieza y desinfección, desinsectación y desratización
13. Características de las instalaciones, equipos y utensilios
14. Appcc (análisis de peligros y puntos de control crítico)
15. Sector comercio minorista